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Walnussbrot mit Paprikabutter

Rezept und Foto von Nadine Wisser, www.foodandfeelings.de Zutaten Walnussbrot 150 g Dinkelmehl 350 g Weizenmehl 550 100 g Walnüsse 1 Würfel Hefe 1 ½ TL Salz 1 TL Zucker 2 TL Thymian Blättchen Ein Schuss Balsamico Essig 350 g Wasser ½ TL Brotgewürz Die Walnüsse leicht in der Pfanne anrösten. Das lauwarme Wasser zusammen mit dem Würfel Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Jetzt den Teig mindestens eine Stunde in einer großen Schüssel an einem warmen Ort ruhen lassen. Je länger, desto besser. Aus der Schüssel nehmen und von außen nach innen verkneten. Einen runden Bräter oder eine Tajine nehmen, leicht einfetten, die Teig-Kugel hineinlegen und leicht mit Mehl bestäuben.  Mit verschlossenem Deckel in den kalten Backofen stellen und bei 210 Grad Ober- Unterhitze für 60 min backen. Nach Ablauf dieser Zeit den Deckel abnehmen und das Brot noch ca. 10 min bei 180 Grad weiter backen. Zum Abkühlen auf einen Rost legen.   Zutaten Paprika-Butter 250 g weiche Butter 1 Handvoll …